МУНИЦИПАЛЬНОЕ АВТОНОМНОЕ НЕТИПОВОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ «ГОРОДСКОЙ ДВОРЕЦ ТВОРЧЕСТВА»
ФИЛИАЛ – ДЕТСКИЙ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫЙ ЛАГЕРЬ «ЧАЙКА»
ПРОГРАММА ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ В ДОЛ «ЧАЙКА»
Принято:
на заседании педагогического совета
Протокол № 1 от 28.05.2026г.
г. Екатеринбург, 2026 г.
Оглавление
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ................................................................................................................. 3
1.1. Актуальность программы........................................................................................................3
1.2. Нормативно-правовые основания..........................................................................................3
1.3. Теоретико-методологические подходы..................................................................................4
1.4. Понятийный аппарат................................................................................................................4
2. ЦЕЛЕВОЙ КОМПОНЕНТ ПРОГРАММЫ.................................................................................5
2.1. Цель программы........................................................................................................................5
2.2. Задачи программы .................................................................................................................... 5
2.3. Ожидаемые результаты............................................................................................................5
3. СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЙ КОМПОНЕНТ ПРОГРАММЫ ........................................................... 6
3.1. Основные тематические блоки...............................................................................................6
3.2. Формы и методы реализации..................................................................................................7
3.3. Календарно-тематическое планирование (примерное, на смену 21 день)......................7
4. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ПОСТАВЩИКОМ ПИТАНИЯ .........................................................8
4.1. Общие принципы взаимодействия.........................................................................................8
4.2. Направления взаимодействия.................................................................................................9
4.3. Документационное обеспечение взаимодействия..............................................................10
4.4. Мониторинг эффективности взаимодействия ................................................................... 11
5. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПЕДАГОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ..........................................11
5.1. Кадровое обеспечение.............................................................................................................11
5.2. Материально-техническое обеспечение ..............................................................................12
5.3. Информационное обеспечение ..............................................................................................12
6. МОНИТОРИНГ И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ................................................................12
6.1. Критерии эффективности......................................................................................................12
6.2. Методы мониторинга..............................................................................................................13
6.3. Формы отчётности .................................................................................................................. 13
7. РИСКИ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ И СПОСОБЫ ИХ МИНИМИЗАЦИИ ...............13
8. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ ..................................................................................... 14
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Актуальность программы
Культура питания является фундаментальным компонентом здорового
образа жизни и закладывается в детском и подростковом возрасте. В условиях
загородного оздоровительного лагеря, где ребёнок находится вне привычной
домашней среды, создаются уникальные возможности для целенаправленного
формирования правильных пищевых привычек, расширения знаний о
рациональном питании и развития осознанного отношения к выбору
продуктов.
Программа обучения детей культуре здорового питания в ДОЛ «Чайка»
разработана как составная часть общей системы здоровьесберегающих
технологий учреждения. Она учитывает требования обновлённой нормативно-
правовой базы, в частности СанПиН 2.3/2.4.4282-26, вступившего в силу с 1
сентября 2026 года , и методических рекомендаций МР 2.4.0368-25 по
организации питания детей в организациях отдыха .
Формирование культуры питания рассматривается не как изолированная
образовательная задача, а как интегративный процесс, охватывающий все
аспекты жизнедеятельности ребёнка в лагере: организованное питание,
просветительские мероприятия, личный пример педагогов и сотрудников
пищеблока, создание благоприятной атмосферы в столовой.
1.2. Нормативно-правовые основания
Программа разработана в соответствии со следующими документами:
Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и
Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-
СанПиН
безопасности пищевых продуктов»;
эпидемиологическом благополучии населения»;
2.3/2.4.4282-26
«Санитарно-эпидемиологические
требования к организации общественного питания населения» (утв.
постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от
02.06.2026 № 18) ;
СП 2.4.3648-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к
организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и
молодёжи»;
МР 2.4.0368-25 «Методические рекомендации по организации
питания детей в организациях отдыха детей и их оздоровления» (утв. Главным
государственным санитарным врачом РФ 21.03.2025) ;
Устав ДОЛ «Чайка» и локальные нормативные акты учреждения.
Согласно МР 2.4.0368-25, методические рекомендации содержат раздел
«Рекомендации по организации мероприятий по гигиеническому воспитанию
и обучению детей по вопросам здорового питания» , что подтверждает
необходимость и обоснованность разработки настоящей программы.
1.3. Теоретико-методологические подходы
Аксиологический подход. Формирование ценности здорового питания
как составной части ценности здоровья в целом. Ребёнок должен понимать,
что выбор продуктов — это не вопрос запретов, а вопрос заботы о себе и своём
будущем.
Деятельностный подход. Обучение культуре питания не сводится к
информированию,
а
предполагает
активное
включение
ребёнка
в
практическую деятельность: дегустации, игровые ситуации, анализ меню,
составление «здоровых» рецептов.
Компетентностный
подход. Формирование
конкретных
навыков:
умение выбрать полезный продукт, понимание сигналов голода и насыщения,
осознание влияния питания на самочувствие и работоспособность.
Средовой подход. Столовая и весь процесс питания в лагере
рассматриваются как образовательная среда. Порядок, эстетика, атмосфера
приёма пищи сами по себе являются воспитательным фактором.
1.4. Понятийный аппарат
Культура здорового питания — совокупность знаний, умений,
навыков и ценностных установок, обеспечивающих осознанный выбор
продуктов и режима питания, направленный на сохранение и укрепление
здоровья.
Гигиеническое воспитание — система мероприятий, направленных на
формирование гигиенических знаний, умений и навыков, а также на развитие
осознанного отношения к собственному здоровью.
2. ЦЕЛЕВОЙ КОМПОНЕНТ ПРОГРАММЫ
2.1. Цель программы
Формирование у детей и подростков устойчивых знаний, умений и
навыков культуры здорового питания, развитие осознанного отношения к
выбору продуктов и режиму питания, создание условий для закрепления
здоровых пищевых привычек в условиях загородного оздоровительного
лагеря.
2.2. Задачи программы
1.
Информационно-просветительская: расширить знания детей о
принципах рационального, сбалансированного питания, роли белков, жиров,
углеводов, витаминов и минералов в жизнедеятельности организма.
2.
Практико-ориентированная: сформировать
навыки
выбора
полезных продуктов, анализа состава пищевых продуктов, понимания
информации на этикетках, оценки собственного пищевого поведения.
3.
Ценностно-мотивационная: сформировать у детей ценностное
отношение к питанию как фактору здоровья, развить внутреннюю мотивацию
к следованию принципам здорового питания.
4.
Культурно-гигиеническая: привить
навыки
культурного
поведения за столом, соблюдения гигиенических норм перед приёмом пищи,
уважительного отношения к труду работников пищеблока.
5.
Профилактическая: способствовать профилактике расстройств
пищевого поведения, ожирения, дефицитных состояний, формированию
критического отношения к рекламе «вредных» продуктов.
2.3. Ожидаемые результаты
На уровне знаний: дети знают основные принципы здорового питания,
понимают роль разных групп продуктов, осведомлены о влиянии питания на
здоровье и работоспособность.
На уровне навыков: дети умеют выбирать полезные продукты,
анализировать состав, соблюдать режим питания, культурно вести себя за
столом.
На уровне отношений: у детей сформировано ценностное отношение
к здоровому питанию, развита способность противостоять давлению рекламы
и сверстников в вопросах выбора продуктов.
3. СОДЕРЖАТЕЛЬНЫЙ КОМПОНЕНТ ПРОГРАММЫ
3.1. Основные тематические блоки
Блок
1.
«Питание
и
здоровье:
что
важно
знать».
Роль питания в жизнедеятельности организма. Основные пищевые вещества:
белки, жиры, углеводы, витамины, минералы. Энергетическая ценность
продуктов. Понятие рационального питания. Последствия неправильного
питания для здоровья.
Блок
2.
«Продукты
полезные
и
не
очень».
Группы продуктов: овощи и фрукты, злаки, молочные продукты, мясо, рыба,
яйца. Продукты, подлежащие ограничению: сладкие газированные напитки,
фастфуд, продукты с избытком сахара, соли, трансжиров. Как читать этикетки.
Что такое «скрытый сахар» и «пищевой мусор».
Блок
3.
«Режим
питания
и
питьевой
режим».
Почему важно есть регулярно. Пятиразовое питание в лагере: завтрак, второй
завтрак, обед, полдник, ужин. Питьевой режим: сколько воды нужно
организму, почему газировка не утоляет жажду. Что такое «пищевое
поведение» и как его регулировать.
Блок
4.
«Культура
еды».
Правила поведения за столом. Гигиена перед приёмом пищи. Уважение к
труду повара и работников столовой. Эстетика питания. Традиции семейного
обеда.
Блок
5.
«Питание
и
физическая
активность».
Взаимосвязь питания и двигательной активности. Что есть до и после
тренировки. Питьевой режим при физических нагрузках. Энергия для спорта
и учёбы.
3.2. Формы и методы реализации
Беседы и мини-лекции. Проводятся в отрядах, продолжительностью
15–20 минут, с использованием наглядных материалов, презентаций,
видеороликов. Темы привязаны к режимным моментам: например, беседа о
завтраке — перед завтраком, о питьевом режиме — в жаркое время дня.
Игровые занятия. Дидактические игры: «Собери полезную корзину»,
«Найди лишний продукт», «Что можно, что нельзя», «Пищевая пирамида».
Квесты на тему здорового питания. Ролевые игры: «В магазине», «В
столовой», «Составляем меню на день».
Практические занятия. Дегустация полезных продуктов (фрукты,
овощи,
кисломолочные
продукты).
Анализ
этикеток.
Составление
«здорового» меню для отряда. Конкурс рисунков «Мы за здоровое питание».
Интеграция в режимные моменты. Воспитатели сопровождают
приёмы пищи краткими комментариями о пользе блюд, обращают внимание
детей на состав и качество продуктов, поощряют правильный выбор.
Информационные материалы. Оформление отрядных уголков с
информацией о здоровом питании. Памятки для детей и родителей. Стенд
«Что мы едим сегодня» с описанием блюд и их пользы.
Встречи
со
специалистами. При
возможности
—
беседы
с
медицинским работником лагеря, приглашёнными специалистами (врачдиетолог, нутрициолог) о принципах здорового питания.
3.3. Календарно-тематическое планирование (примерное, на смену
21 день)
День
Тема и форма занятия
смены
«Питание и здоровье: с чего начать». Беседа-знакомство с
1–3
правилами питания в лагере. Игра «Полезная корзина»
«Продукты полезные и не очень». Игра «Найди лишнее».
4–6
Анализ этикеток (практикум)
«Режим питания». Беседа о пятиразовом питании. Игра
7–9
«Составь режим дня»
«Питьевой режим». Беседа о воде и напитках. Практикум «Что
10–12
мы пьём»
«Культура еды». Беседа о поведении за столом. Конкурс
13–15
«Сервировка стола»
«Питание и спорт». Беседа о питании до и после нагрузок.
16–18
Игра «Энергия для победы»
Итоговое занятие «Мы знаем, как питаться». Викторина.
19–21
Рефлексия. Подготовка памяток для родителей
4. ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ПОСТАВЩИКОМ ПИТАНИЯ
4.1. Общие принципы взаимодействия
Организация питания в ДОЛ «Чайка» осуществляется на основе
договора
с
организацией-поставщиком
(или
оператором
питания),
обеспечивающей приготовление и/или поставку готовых блюд в соответствии
с
требованиями
действующего
законодательства.
поставщиком строится на принципах:
Взаимодействие
с
соблюдения санитарно-эпидемиологических требований —
все процессы приготовления, хранения, транспортировки и реализации пищи
должны соответствовать СанПиН 2.3/2.4.4282-26 и МР 2.4.0368-25 ;
прозрачности и информационной открытости — меню, состав
блюд, данные о поставщиках продуктов должны быть доступны для
ознакомления;
педагогической целесообразности — питание рассматривается
не только как физиологическая необходимость, но и как образовательный
ресурс;
обратной связи — учёт мнений детей, родителей и педагогов при
корректировке меню и организации питания.
4.2. Направления взаимодействия
Согласование меню и рационов. Меню разрабатывается поставщиком
с учётом физиологических норм и возрастных групп (7–11 лет и 12 лет и
старше). Администрация лагеря и медицинский работник участвуют в
согласовании меню, обращая внимание на:
разнообразие блюд и отсутствие повторов в течение дня и
включение свежих овощей, фруктов, молочных продуктов;
смежных дней;
соблюдение норм порций согласно СанПиН 2.3/2.4.4282-26 ;
учёт сезонности и погодных условий (в жаркое время —
исключение скоропортящихся продуктов) .
Контроль качества и безопасности. Администрация лагеря совместно
с медицинским работником осуществляет:
контроль поступающих
продуктов
бракераж готовой
продукции
—
проверка
входной
ежедневный
контроль температурного режима хранения и реализации блюд;
сопроводительных документов, маркировки, сроков годности ;
—
органолептических показателей, регистрация в журнале бракеража ;
оценка
отбор суточных проб — хранение в течение 48 часов при
температуре +2…+6 °C .
Информационное
взаимодействие. В
соответствии
с
новыми
санитарными требованиями, организация обязана размещать на официальном
сайте ежедневное меню . Администрация лагеря обеспечивает:
форме).
публикацию меню на сайте и информационных стендах;
информирование родителей о принципах организации питания;
предоставление информации о составе блюд детям (в доступной
Педагогическое сопровождение. Поставщик питания и администрация
лагеря взаимодействуют в вопросах:
организации обратной связи от детей — какие блюда нравятся,
корректировки меню с учётом педагогических задач (например,
участия в просветительских мероприятиях — по возможности,
какие вызывают затруднения;
введение новых полезных блюд в сопровождении просветительской беседы);
приглашение представителей пищеблока на беседы с детьми о профессии
повара, о принципах приготовления здоровой пищи.
Соблюдение требований к персоналу и оборудованию. Поставщик
обеспечивает:
наличие у сотрудников пищеблока медицинских книжек и допуска
соблюдение правил личной гигиены персоналом;
к работе;
исправность технологического и холодильного оборудования;
проведение производственного контроля .
4.3. Документационное обеспечение взаимодействия
Взаимодействие с поставщиком питания регламентируется:
договором на
оказание
услуг
по
организации
питания,
содержащим требования к качеству, безопасности, ассортименту, режиму
работы;
согласованным меню (цикличным, не менее чем на 10–14 дней);
графиком поставок продуктов и готовых блюд;
журналами контроля (бракеражный журнал, журнал входного
актами проверок и предписаний контролирующих органов (при
контроля, журнал температурного режима);
наличии).
4.4. Мониторинг эффективности взаимодействия
Оценка эффективности взаимодействия с поставщиком питания
осуществляется по следующим критериям:
отсутствие случаев пищевых отравлений и инфекционных
отсутствие обоснованных жалоб со стороны детей и родителей на
соблюдение норм порций и ассортимента, предусмотренных
положительная динамика удовлетворённости детей питанием (по
своевременность и полнота информационного сопровождения.
заболеваний, связанных с питанием;
качество и организацию питания;
меню;
данным анкетирования);
5. ОРГАНИЗАЦИОННО-ПЕДАГОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ
5.1. Кадровое обеспечение
Реализация программы обеспечивается:
и
вожатыми —
проведение
бесед,
игр,
воспитателями
медицинским
педагогом-психологом — профилактика расстройств пищевого
администрацией — координация взаимодействия с поставщиком
интеграция тематики питания в режимные моменты;
работником —
контроль соблюдения гигиенических норм;
поведения, индивидуальная поддержка;
питания, контроль качества.
просветительские
беседы,
Все сотрудники, участвующие в реализации программы, проходят
инструктаж по вопросам формирования культуры питания и гигиенического
воспитания.
5.2. Материально-техническое обеспечение
Столовая —
помещение,
соответствующее
санитарным
требованиям, с достаточным количеством посадочных мест, эстетичным
оформлением, информационными стендами;
Наглядные материалы — плакаты, памятки, презентации,
Раздаточные
Технические средства — при возможности, мультимедийное
видеоролики о здоровом питании;
материалы —
карточки
для
продуктов для анализа, материалы для творческих заданий;
игр,
этикетки
оборудование для демонстрации презентаций и видео.
5.3. Информационное обеспечение
Сайт лагеря — раздел о питании, ежедневное меню , информация
Информационные стенды — в столовой, в корпусах, в отрядных
Памятки для родителей — рекомендации по поддержанию
о программе обучения культуре питания;
уголках;
здоровых пищевых привычек после смены.
6. МОНИТОРИНГ И ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ
6.1. Критерии эффективности
1.
Когнитивный критерий: дети демонстрируют знание основных
2.
Поведенческий критерий: дети соблюдают режим питания,
принципов здорового питания (по данным викторин, опросов).
культурно ведут себя за столом, осознанно выбирают продукты (по данным
педагогического наблюдения).
3.
Мотивационный
критерий: у
детей
сформировано
положительное отношение к здоровому питанию, они проявляют интерес к
теме (по данным анкетирования).
4.
Санитарно-гигиенический
критерий: соблюдение
гигиенических норм перед приёмом пищи (по данным наблюдения).
детьми
6.2. Методы мониторинга
Анкетирование детей — в начале и конце смены (знания,
Педагогическое наблюдение — в столовой, в ходе бесед, игр;
отношение, самооценка пищевого поведения);
Викторины и игровые задания — как форма проверки знаний;
Анализ обратной связи от детей и родителей.
6.3. Формы отчётности
По окончании смены готовится аналитическая справка о реализации
программы обучения культуре питания, включающая:
описание проведённых мероприятий и охвата детей;
результаты анкетирования;
выводы об эффективности и предложения по совершенствованию.
7. РИСКИ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОГРАММЫ И СПОСОБЫ ИХ
МИНИМИЗАЦИИ
Риск
Низкая мотивация детей к
восприятию информации о питании
Способ минимизации
Использование игровых,
интерактивных форм; связь с
повседневным опытом детей;
позитивное подкрепление
Противоречие между
Согласование меню с
фактическим меню (если в меню
на принципе разнообразия и
просветительской работой и
педагогическими задачами; акцент
Риск
Способ минимизации
есть продукты, ограничиваемые в
умеренности, а не на запретах
беседах)
Отсутствие поддержки со стороны
родителей
Информационная работа с
родителями, предоставление
памяток, демонстрация результатов
Недостаточная квалификация
Проведение методических
нутрициологии
методическими материалами
педагогов в вопросах
семинаров, обеспечение
8. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Программа обучения детей культуре здорового питания в ДОЛ «Чайка»
представляет собой составную часть общей системы здоровьесберегающих
технологий
учреждения.
Она
опирается
на
современные
научные
представления о рациональном питании, учитывает требования обновлённой
нормативно-правовой базы, в том числе СанПиН 2.3/2.4.4282-26 и МР
2.4.0368-25 , и предусматривает системное взаимодействие с организациейпоставщиком питания.
Ключевая идея программы состоит в том, что культура питания
формируется не через запреты и нотации, а через создание развивающей
среды,
в
которой
здоровый
выбор
становится
естественным
и
привлекательным. Лагерная смена предоставляет уникальную возможность
для интенсивного формирования полезных пищевых привычек, которые
ребёнок сможет сохранить и после возвращения домой.
Программа носит открытый характер и предполагает постоянное
совершенствование на основе мониторинга, обратной связи от детей и
родителей, а также анализа эффективности взаимодействия с поставщиком
питания.
